{"id":6911,"date":"2024-08-19T08:00:38","date_gmt":"2024-08-19T08:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/revistacienciaecultura.org.br\/?p=6911"},"modified":"2024-08-16T11:20:01","modified_gmt":"2024-08-16T11:20:01","slug":"mudancas-climaticas-ameacam-a-seguranca-alimentar-desde-a-producao-ate-o-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistacienciaecultura.org.br\/?p=6911","title":{"rendered":"Mudan\u00e7as clim\u00e1ticas amea\u00e7am a seguran\u00e7a alimentar, desde a produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 o consumo"},"content":{"rendered":"

Ecologia pode atuar no combate e na preven\u00e7\u00e3o da inseguran\u00e7a alimentar desde o aumento da produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 a cultivo sustent\u00e1vel de alimentos\u00a0<\/span><\/h4>\n

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Manter uma rotina alimentar equilibrada e saud\u00e1vel \u00e9 um fator essencial para garantir o bom funcionamento do organismo, prevenindo a desnutri\u00e7\u00e3o, doen\u00e7as cr\u00f4nicas, cardiovasculares e at\u00e9 mesmo alguns tipos de c\u00e2ncer, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Panamericana de Sa\u00fade<\/strong><\/a><\/span> (OPAS). No entanto, o desafio de garantir uma dieta adequada come\u00e7a bem antes da sele\u00e7\u00e3o dos produtos nas prateleiras e exige que uma s\u00e9rie complexa de processos funcione em harmonia, incluindo as t\u00e9cnicas usadas para o cultivo, as estrat\u00e9gias de armazenamento e, em especial, as condi\u00e7\u00f5es do clima. Na cadeia de eventos que leva os alimentos do campo at\u00e9 o prato, pequenas altera\u00e7\u00f5es na temperatura ou no regime de chuvas, por exemplo, podem ser decisivas e dificultar o acesso de uma parcela significativa da popula\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o \u2013 tornando-a propensa a um estado de inseguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

Um estudo<\/strong><\/a><\/span> divulgado pela Administra\u00e7\u00e3o Nacional da Aeron\u00e1utica e Espa\u00e7o (NASA)<\/strong><\/a><\/span> em julho de 2024 sugere que diversas regi\u00f5es do globo podem ficar t\u00e3o quentes e \u00famidas que ser\u00e3o inabit\u00e1veis em 50 anos. Os dados confirmam a tend\u00eancia observada pelo Painel Intergovernamental sobre Mudan\u00e7a do Clima (IPCC)<\/strong><\/a><\/span> em relat\u00f3rio de 2023, que revela um aumento de 1,1 \u00baC na superf\u00edcie terrestre ao comparar os per\u00edodos de 2011 a 2020 com 1850 a 1900. Embora essa eleva\u00e7\u00e3o na temperatura possa parecer pequena, uma pesquisa<\/strong><\/a><\/span> publicada em 2019 na revista americana Plos One<\/strong><\/a><\/span> aponta que os efeitos sobre a produ\u00e7\u00e3o de alimentos j\u00e1 come\u00e7aram a acontecer. Os resultados mostram que a produtividade de culturas como \u00f3leo de palma, milho, cana-de-a\u00e7\u00facar e arroz diminuiu em v\u00e1rias \u00e1reas do planeta e reduziu o consumo cal\u00f3rico di\u00e1rio em 27 dos 53 pa\u00edses vulner\u00e1veis analisados.<\/p>\n

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\u201cQuando a produ\u00e7\u00e3o de comida \u00e9 afetada pelo clima, a menor disponibilidade de insumos pode dificultar o acesso aos alimentos de formas diferentes.\u201d<\/em><\/span><\/h4>\n

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Quando a produ\u00e7\u00e3o de comida \u00e9 afetada pelo clima, a menor disponibilidade de insumos pode dificultar o acesso aos alimentos de formas diferentes. Ao mesmo tempo em que algumas variedades podem ter seus pre\u00e7os elevados, outras podem nem sequer chegar aos supermercados em certas regi\u00f5es, gerando n\u00edveis distintos de inseguran\u00e7a alimentar. \u201cEsse gradiente vai desde reduzir as por\u00e7\u00f5es do que se come at\u00e9 a fome\u201d, explica Felipe Pimentel Lopes de Melo, bi\u00f3logo e pesquisador do Departamento de Bot\u00e2nica da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)<\/strong><\/a><\/span>. \u201cEle come\u00e7a a se agravar quando substitu\u00edmos alimentos de boa qualidade por refei\u00e7\u00f5es com valor cal\u00f3rico alto e nutricional baixo e inclui tamb\u00e9m a necessidade de saltar as refei\u00e7\u00f5es\u201d, completa. Entre 2020 e 2022,\u00a070,3 milh\u00f5es de brasileiros estavam em inseguran\u00e7a alimentar moderada ou grave \u2013 n\u00famero que caiu para 39,7 milh\u00f5es de pessoas entre 2021 e 2023 segundo relat\u00f3rio da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU) divulgado no primeiro semestre deste ano. Mesmo com a diminui\u00e7\u00e3o, esses n\u00fameros continuam altos \u2013 e podem voltar a crescer, na medida em que as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas afetarem ainda mais a produ\u00e7\u00e3o e o acesso aos alimentos.<\/p>\n

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Efeitos na pesca, economia costeira e acesso aos pescados<\/strong><\/h4>\n

Enquanto secas e enchentes amea\u00e7am a agricultura, a eleva\u00e7\u00e3o do n\u00edvel e da temperatura do mar pode alterar o ambiente costeiro e prejudicar a pesca. \u00c9 o que conta a equipe do ocean\u00f3grafo Jos\u00e9 \u00c1ngel P\u00e9rez, professor e pesquisador do Centro de Ensino Superior em Ci\u00eancias Tecnol\u00f3gicas da Terra e do Mar da Universidade do Vale do Itaja\u00ed (UNIVALI)<\/strong><\/a><\/span>, em artigo publicado na revista Brazilian Journal of Aquatic Science and Technology<\/em><\/strong><\/a><\/span>. O grupo de cientistas estudou como esses fatores combinados podem causar modifica\u00e7\u00f5es na composi\u00e7\u00e3o de esp\u00e9cies que frequentam a costa de Santa Catarina (SC), repercutindo na dieta e na economia local em um evento chamado de \u201ctropicaliza\u00e7\u00e3o\u201d das zonas subtropicais. \u201cDesde 2013 temos um aumento da presen\u00e7a de esp\u00e9cies com prefer\u00eancia por \u00e1guas mais quentes nas capturas e uma escassez das esp\u00e9cies de \u00e1guas frias\u201d, comenta o autor. \u201cIsso est\u00e1 acontecendo porque, numa regi\u00e3o subtropical, como onde a costa de Santa Catarina est\u00e1 inserida, a movimenta\u00e7\u00e3o de esp\u00e9cies tende a resultar em uma \u2018invas\u00e3o\u2019 de esp\u00e9cies de \u00e1guas tropicais, que est\u00e3o encontrando habitats adequados para seu desenvolvimento, e uma retra\u00e7\u00e3o de esp\u00e9cies de \u00e1guas temperadas c\u00e1lidas que visitam nossa regi\u00e3o durante o inverno\u201d, comenta o autor.\u00a0(Figura 1)<\/p>\n

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\nFigura 1. Eleva\u00e7\u00e3o do n\u00edvel e da temperatura do mar altera o ambiente costeiro e prejudica a pesca.
\n<\/strong>(Foto: Ag\u00eancia Brasil. Reprodu\u00e7\u00e3o)<\/h6>\n

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Jos\u00e9 P\u00e9rez destaca que essa transforma\u00e7\u00e3o traz \u00e0 tona dois aspectos relevantes: as diferen\u00e7as de valor nutricional entre esses tipos de pescado e o valor de mercado. \u201cSe peixes mais baratos e\/ou nutritivos continuarem sendo oferecidos num cen\u00e1rio tropicalizado, o impacto pode ser baixo. Mas, caso se tornem mais comuns esp\u00e9cies tropicais mais caras e\/ou menos nutritivas, como os camar\u00f5es,\u00a0pode significar um d\u00e9ficit na oferta de alimentos para a maior parte da popula\u00e7\u00e3o\u201d, ressalta.<\/p>\n

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Aumento na dissemina\u00e7\u00e3o de pragas<\/strong><\/h4>\n

Al\u00e9m da migra\u00e7\u00e3o, a seguran\u00e7a alimentar e econ\u00f4mica de comunidades costeiras tamb\u00e9m podem ser afetadas pela propaga\u00e7\u00e3o de microrganismos e toxinas. O pesquisador traz como exemplo processos relacionados com as enchentes, que, segundo a ONU, foram respons\u00e1veis por 53% das mortes ocorridas em eventos clim\u00e1ticos extremos na Am\u00e9rica Latina em 2023. \u201cAs enchentes provocam uma grande vaz\u00e3o de \u00e1gua das bacias hidrogr\u00e1ficas para as regi\u00f5es costeiras. Com isso, h\u00e1 um aporte excepcional de nutrientes e mat\u00e9ria org\u00e2nica que favorece a prolifera\u00e7\u00e3o de microorganismos, cujo crescimento poderia estar normalmente limitado nesse tipo de ambiente\u201d, explica Jos\u00e9 P\u00e9rez. Algumas das consequ\u00eancias dessa prolifera\u00e7\u00e3o anormal podem incluir um aumento repentino no consumo do oxig\u00eanio da \u00e1gua, que leva \u00e0 morte de peixes, e a prolifera\u00e7\u00e3o de esp\u00e9cies que produzem toxinas nas \u00e1guas, como os dinoflagelados \u2013 \u201cmicroalgas\u201d respons\u00e1veis pelas mar\u00e9s vermelhas. \u201cH\u00e1, inclusive, a possibilidade de surtos de bact\u00e9rias patog\u00eanicas\u201d, complementa.<\/p>\n

A agricultura tamb\u00e9m est\u00e1 propensa a perdas produtivas devido ao aumento de pragas, que encontram nas novas condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas um habitat ideal. Segundo estudo apoiado pela ONU<\/strong><\/a><\/span>, diversos organismos causadores de doen\u00e7as em plantas j\u00e1 est\u00e3o se tornando mais destrutivos em decorr\u00eancia das altera\u00e7\u00f5es no clima, enquanto outros, como gafanhotos-do-deserto, devem mudar sua distribui\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica e atingir culturas em diferentes partes do planeta. Os impactos para a qualidade e disponibilidade de comida podem ser catastr\u00f3ficos. Por exemplo, conforme publica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/a> <\/span>da Funda\u00e7\u00e3o Oswaldo Cruz (Fiocruz)<\/strong><\/a><\/span>, bastam apenas 10 desses gafanhotos, que s\u00e3o capazes de comer vegetais equivalentes ao seu peso em um dia, para devastar uma mangueira. Com menos alimentos dispon\u00edveis para a alimenta\u00e7\u00e3o humana e pecu\u00e1ria, n\u00e3o somente os pre\u00e7os de vegetais, como tamb\u00e9m os valores das carnes, de latic\u00ednios e outros produtos aliment\u00edcios tendem a crescer, dificultando o acesso a refei\u00e7\u00f5es variadas e de boa qualidade nutricional.<\/p>\n

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\u201cA perda de biodiversidade enfraquece e p\u00f5e em xeque os sistemas produtivos alimentares industriais.\u201d<\/em><\/span><\/h4>\n

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Em contrapartida, os agroqu\u00edmicos, como pesticidas, podem se tornar presen\u00e7a ainda mais marcante nas dietas. Segundo a ONU, cerca de 40% da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola global j\u00e1 \u00e9 atualmente perdida para as pragas e o uso de produtos qu\u00edmicos pode ser ampliado como uma tentativa para driblar a intensifica\u00e7\u00e3o desse problema. Junto aos poss\u00edveis danos \u00e0 sa\u00fade, um efeito rebote esperado \u00e9 o desenvolvimento de uma maior resist\u00eancia por parte das pragas contra esses produtos, que podem fazer com que os insetos, fungos e outras infesta\u00e7\u00f5es fiquem cada vez mais fortes, destrutivas e adapt\u00e1veis \u00e0s novas estrat\u00e9gias de manejo.<\/p>\n

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\u00c9 poss\u00edvel promover seguran\u00e7a alimentar em tempos de crise clim\u00e1tica?<\/strong><\/h4>\n

Enquanto as pragas ganham for\u00e7a, a perda de biodiversidade enfraquece e p\u00f5e em xeque os sistemas produtivos alimentares industriais. \u201cNa agricultura industrial, a varia\u00e7\u00e3o \u00e9 indesejada. Isso significa que as planta\u00e7\u00f5es quase sempre s\u00e3o baseadas em uma diversidade gen\u00e9tica muito baixa, ou seja, em clones ou r\u00e9plicas do mesmo cultivar, que se comportam da mesma maneira sob as mesmas condi\u00e7\u00f5es\u201d, explica Felipe de Melo. O pesquisador comenta que, embora essa pr\u00e1tica permita a produ\u00e7\u00e3o em grande escala, depende de condi\u00e7\u00f5es extremamente constantes e controladas. \u201cO modelo industrial de agricultura \u00e9 pouqu\u00edssimo resiliente \u00e0s mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. No Brasil, temos uma agricultura que depende de chuvas ou de uma irriga\u00e7\u00e3o muito dispendiosa, da fertilidade natural do solo e de polinizadores. Qualquer disruptura clim\u00e1tica gera quebra de safra, preju\u00edzos enormes, escassez e flutua\u00e7\u00f5es absurdas de pre\u00e7o”, diz.<\/p>\n

Para ele, \u00e9 indispens\u00e1vel a necessidade de se investir em modelos mais vers\u00e1teis de produ\u00e7\u00e3o, que se adaptem melhor \u00e0s condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e socioecon\u00f4micas, para garantir a seguran\u00e7a alimentar a longo prazo. \u201cPrecisamos de uma agricultura que trabalhe em conson\u00e2ncia com os sistemas naturais e olhando para o futuro, sabendo que as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas est\u00e3o a\u00ed e v\u00e3o ficar e que, portanto, a gente precisa de medidas de adapta\u00e7\u00e3o\u201d, argumenta o bi\u00f3logo, que aposta na fomenta\u00e7\u00e3o da agricultura familiar e de pequeno porte como uma alternativa vi\u00e1vel para a pr\u00e1tica de uma agricultura mais sustent\u00e1vel, adapt\u00e1vel e resistente \u00e0s mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. (Figura 2)<\/p>\n

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\nFigura 2. Agricultura familiar e de pequeno porte \u00e9 uma alternativa para uma agricultura mais sustent\u00e1vel e resistente \u00e0s mudan\u00e7as clim\u00e1ticas.
\n<\/strong>(Foto: Nilmar Lage\/ Greenpeace. Reprodu\u00e7\u00e3o)<\/h6>\n

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Felipe de Melo tamb\u00e9m aponta para a necessidade de recrutar os conhecimentos sobre ecologia para desenvolver m\u00e9todos mais resilientes para a distribui\u00e7\u00e3o de alimentos, desde o plantio at\u00e9 as prateleiras. \u201cA ecologia pode atuar no combate e na remedia\u00e7\u00e3o de todos esses n\u00edveis de inseguran\u00e7a alimentar. Seja na produ\u00e7\u00e3o e no aumento da quantidade de alimentos, como tamb\u00e9m na produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel de alimentos que possam ser baratos, acess\u00edveis, que fa\u00e7am uso da biodiversidade local para fornecer nutrientes diversos, com valor nutricional e cultural. Tudo isso \u00e9 papel da ecologia\u201d, afirma.<\/p>\n

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\u201cH\u00e1 necessidade de recrutar os conhecimentos sobre ecologia para desenvolver m\u00e9todos mais resilientes para a distribui\u00e7\u00e3o de alimentos, desde o plantio at\u00e9 as prateleiras.\u201d<\/em><\/span><\/h4>\n

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Em sintonia com as ideias defendidas pelo pesquisador, o livro \u201c<\/em><\/strong>Frutas da Floresta: o Poder Nutricional da Biodiversidade Amaz\u00f4nica<\/em><\/strong><\/a><\/span>\u201d<\/em>, lan\u00e7ado em mar\u00e7o de 2024, busca estimular uma alimenta\u00e7\u00e3o mais consciente e conectada com a natureza para fortalecer a seguran\u00e7a alimentar. A obra apresenta dados nutricionais e alimentares de diversas frutas presentes no bioma amaz\u00f4nico, como o jenipapo, a castanha-do-Brasil e o cupua\u00e7u, que, apesar de terem alto valor nutritivo, s\u00e3o pouco exploradas na dieta local. O objetivo \u00e9 expandir as op\u00e7\u00f5es alimentares dispon\u00edveis para as comunidades ribeirinhas, que enfrentam alguns dos n\u00edveis mais graves de inseguran\u00e7a alimentar e desnutri\u00e7\u00e3o no Brasil. \u201cPrecisamos de mecanismos para trabalhar com as contribui\u00e7\u00f5es da natureza para as pessoas, fazer com que nossas pr\u00e1ticas agr\u00edcolas trabalhem em coopera\u00e7\u00e3o com a natureza e n\u00e3o contra ela\u201d, conclui Felipe Melo.<\/p>\n

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Saiba mais<\/strong><\/span><\/p>\n