{"id":9277,"date":"2025-11-26T07:30:56","date_gmt":"2025-11-26T07:30:56","guid":{"rendered":"https:\/\/revistacienciaecultura.org.br\/?p=9277"},"modified":"2025-11-25T10:53:54","modified_gmt":"2025-11-25T10:53:54","slug":"como-a-gastronomia-amazonica-ganha-protagonismo-na-cop30","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistacienciaecultura.org.br\/?p=9277","title":{"rendered":"Como a gastronomia amaz\u00f4nica ganha protagonismo na COP30"},"content":{"rendered":"

Na COP30, alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel entra pela primeira vez na pauta oficial e promete transformar Bel\u00e9m em vitrine mundial da sociobiodiversidade.<\/span><\/h4>\n

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Pela primeira vez na hist\u00f3ria das confer\u00eancias clim\u00e1ticas da ONU, a alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel ser\u00e1 tema central da programa\u00e7\u00e3o oficial. Na COP30, que acontece em novembro deste ano na capital paraense, a gastronomia amaz\u00f4nica ser\u00e1 muito mais que uma atra\u00e7\u00e3o regional: ela se tornar\u00e1 parte da solu\u00e7\u00e3o global frente \u00e0s mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e \u00e0 inseguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

Frutas como a\u00e7a\u00ed e cupua\u00e7u, al\u00e9m de peixes como o pirarucu \u2014 conhecido como o \u201cbacalhau da Amaz\u00f4nia\u201d \u2014 devem figurar com destaque em pratos servidos aos chefes de Estado, negociadores, pesquisadores e ativistas que estar\u00e3o na cidade. Mas o que h\u00e1 por tr\u00e1s desses sabores \u00e9 ainda mais importante: um modelo de produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel, baseado no conhecimento tradicional e na for\u00e7a da agricultura familiar e da pesca artesanal.<\/p>\n

\"\"Figura 1. Cupua\u00e7u (Foto: Embrapa. Reprodu\u00e7\u00e3o)<\/h6>\n

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Sabores com prop\u00f3sito: da floresta ao prato<\/strong><\/h4>\n

O an\u00fancio de que ao menos 30% dos alimentos servidos durante a COP30 vir\u00e3o da agricultura familiar e de povos tradicionais marca uma virada no modo como os grandes eventos internacionais encaram a alimenta\u00e7\u00e3o. A meta \u00e9 movimentar mais de R$ 3 milh\u00f5es na economia regional, valorizando produtores locais e promovendo pr\u00e1ticas agroecol\u00f3gicas que respeitam a biodiversidade e os saberes ancestrais.<\/p>\n

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\nFigura 2. Agricultura familiar na Amaz\u00f4nia (Foto: Portal Amaz\u00f4nia. Reprodu\u00e7\u00e3o)<\/h6>\n

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A log\u00edstica j\u00e1 existe: hoje, 45% da merenda escolar em Bel\u00e9m \u00e9 fornecida por agricultores familiares. Estudo do Instituto Regenera aponta que a regi\u00e3o tem capacidade para abastecer at\u00e9 metade da demanda alimentar da confer\u00eancia. O desafio agora \u00e9 escalar essa produ\u00e7\u00e3o com apoio t\u00e9cnico, cr\u00e9dito e pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/p>\n

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Mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e o prato do dia<\/strong><\/h4>\n

A culin\u00e1ria amaz\u00f4nica, embora exuberante, n\u00e3o est\u00e1 imune aos efeitos das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. A saliniza\u00e7\u00e3o dos rios, secas prolongadas e altera\u00e7\u00f5es no regime de chuvas j\u00e1 afetam a produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7a\u00ed e a pesca do pirarucu em diversas comunidades. O manejo sustent\u00e1vel, aliado \u00e0 ci\u00eancia e \u00e0 participa\u00e7\u00e3o das popula\u00e7\u00f5es locais, \u00e9 fundamental para garantir a resili\u00eancia desses sistemas alimentares.<\/p>\n

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Do desperd\u00edcio \u00e0 circularidade: novas receitas para o futuro<\/strong><\/h4>\n

Um dos espa\u00e7os mais aguardados na COP30 \u00e9 a AgriZone \u2014 a Casa da Agricultura Sustent\u00e1vel Brasileira \u2014 organizada pela Embrapa em parceria com o Governo do Par\u00e1. O espa\u00e7o re\u00fane solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas, produtos da sociobiodiversidade e experi\u00eancias agroecol\u00f3gicas que respondem ao desafio de produzir alimentos com baixo impacto ambiental.<\/p>\n

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\u201cA alimenta\u00e7\u00e3o ser\u00e1, pela primeira vez, protagonista nas negocia\u00e7\u00f5es do clima.\u201d<\/em><\/span><\/h4>\n

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Durante a confer\u00eancia preparat\u00f3ria da ONU em Bras\u00edlia, realizada em maio, o tema dos sistemas alimentares circulares ganhou for\u00e7a. Oficinas e pain\u00e9is reuniram representantes de mais de 30 pa\u00edses para debater solu\u00e7\u00f5es como o combate ao desperd\u00edcio de alimentos, o incentivo \u00e0 compostagem e a promo\u00e7\u00e3o de cozinhas comunit\u00e1rias.<\/p>\n

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Um card\u00e1pio para transformar o mundo<\/strong><\/h4>\n

A COP30 quer marcar um novo cap\u00edtulo nas negocia\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas ao colocar a alimenta\u00e7\u00e3o no centro das discuss\u00f5es. A proposta brasileira \u00e9 clara: transformar sistemas alimentares n\u00e3o apenas para alimentar mais pessoas, mas para alimentar melhor \u2014 respeitando a floresta, os ciclos da natureza e as culturas locais.<\/p>\n

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\u201cComer local, comer tradicional e comer sustent\u00e1vel: esse \u00e9 o recado da Amaz\u00f4nia ao mundo.\u201d<\/em><\/span><\/h4>\n

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Para isso, o governo aposta em programas como o PAA (Programa de Aquisi\u00e7\u00e3o de Alimentos), na nova cesta b\u00e1sica sem ultraprocessados e na Estrat\u00e9gia Alimenta Cidades, voltada para a\u00e7\u00f5es em periferias urbanas \u2014 onde a inseguran\u00e7a alimentar \u00e9 mais severa.<\/p>\n

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Capa. Portal Amaz\u00f4nia. Reprodu\u00e7\u00e3o<\/h6>\n

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